食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，它是对食品安全特性、质量特性、食用、饮用说明的描述。

　　我们若要做到舌尖上的安全与健康，便要从认识和读懂食品营养标签开始，标签成分中必须包含五项内容：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠也就是下图所说的“4+1”。

　　从2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施。根据规定，此后生产的预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。 虽然营养标签“国标”实施已经两年，但是，据媒体报道，仍有不少企业“重质量轻标签”，未标注营养成分或标注错误，甚至为此承担了一定的责任。但也有不少消费者却依旧“雾里看花”，甚少关注预包装食品上的“营养标签”。

　　《通则》的实施具有特殊的意义，它被视为“第一个食品营养标签国家标准”。其实早在2004年，卫生部网站就第一次公布了“食品营养标签管理办法”，并征求社会意见。2007年12月，卫生部发布《食品营养标签管理规范》规定，标示内容为推荐性。《通则》颁布之后，营养标签的要求有了“国家标准”，标示内容也由推荐性转为强制性。

　　然而，一份2014年“中国公众营养素养网络调查”却显示，网民对食品营养标签的了解依然非常少。

　　这份调查有近4万名网民参与，他们中仅有24.5%的人能理解NRV(“中国食品标签营养素参考值”的简称)，除了26.2%的人表示每次都会关注营养标签之外，有20.9%的调查对象从不关注，而有52.9%的受访者只是偶尔关注食品营养标签。

　　NVR指数参考

　　消费者在购买预包装食品时首先要注意NVR值，一般一个人的营养合理分配比例分别是早、中、晚30%、40%和30%。部分零食，尤其是膨化食品，通常每100克的能量NVR值超过了20%，相当于吃了一顿饭。夏天人们常吃的雪糕能量也不低，以一支含能量533千焦的大脚板雪糕为例，相当于摄入半两米饭，需通过35分钟步行或者40分钟骑车才能消耗掉。

　　我国强制标示的“4+1”外，食品的其他成分如“钙”“铁”“维生素A”等，是否出现展示，则由企业根据产品特点自愿展示。

　　消费者对营养标签的关注也十分有限。很多消费者被问及购买食品会关注哪些标签信息时，大部分人只关注“生产日期和有效期”。尽管有人听说过或知道营养成分表的存在，但是表示会关注的寥寥无几，且大部分为女性，能读懂的几乎没有。

　　实际上，营养标签的“强制”出现，目的就是为了让消费者“买得明白，吃得健康”。专家表示营养标签的目的，就是“引导消费者选择健康的饮食”，同时，也是为了“鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品”。

　　如何通过营养标签，指导自己和家人的合理膳食?

　　比如选购面包，尽量不要选择钠含量很高的，因为面包主要提供能量和碳水化合物;奶制品，主要关注奶里的蛋白质，同时看看碳水化合物，太高的尽量不选;选择饮料。是为了解渴，就尽量选那些能量和碳水化合物较低的。

　　我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)已于2013年1月1日起正式实施，标准实施一年多以来，各种观点不断上演，赞赏者有之，攻击者有之，认为增加百姓营养知识者有之，觉得造成企业负担者有之，有的认为规定太严了，也有人认为规定太松了，各种言论是你方唱罢我登场，很难找出一个主流言论。法制社会，言论自由嘛，只能是期望消费者在各种争论过程中增加知识、逐渐受益了，因为食品包装上标识营养成分的主要目的是引导老百姓明明白白的消费。

　　谈谈国际变化：看看下面两幅图：

　　紫色部分代表强制标示营养标签的国家和地区，黄色部分代表自愿标示营养标签的国家和地区(声称强制或特殊膳食食品强制)，白色部分则是没有法规的国家和地区。

　　单从面积上看，从2007年到2014年，短短几年之内，强制标示营养标签的国家的覆盖面已经大大增加，目前已占了全球约2/3的地区。我们国家2007年时还在黄色区域，现在到了紫色区域了(自豪感油然而生)。

　　这也难怪，社会发展了，食物丰富了，吃得饱的同时还要吃的健康嘛，这是全球人民的共同想法。

　　营养素的数量

　　光谈强制不强制还不行，还得看标示的营养素的数量。由于各个国家的经济水平不同、企业实力不同，居民的营养知识水平也不同，因此各国强制要求标示的营养素个数的差异还是很大的。看看下面的数字吧。

　　美国：还是美国老大哥厉害呀，不但开始得早，还要求标示的营养素多，人家要求是1+14，即能量、脂肪提供的能量百分比、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、总碳水化合物、糖、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、钠、钙、铁、反式脂肪酸;看看下面这个标签，就足以让人感觉到，生产点儿食品不容易啊!

　　加拿大：仅次于美国，1+13，即能量、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪(同时标出饱和脂肪与反式脂肪之和)、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁;

　　欧盟：1+6：能量、蛋白质、碳水化合物、糖、脂肪、饱和脂肪、钠;

　　如果觉得这些国家都比较远，那就说周边近点儿的国家吧：

　　马来西亚：1+4：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖

　　我国台湾地区：1+6：能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、钠

　　我国香港特别行政区：1+7：能量、蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、糖、钠。

　　看看我们中国吧：

　　中国大陆：1+4：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

　　所以，从规定必须标示的营养素数量上来看，中国是比较少的，当然这是首先考虑到国内企业的实力，预计今后随着经济的发展和人们需求的增加，还会增加的。

　　中国其实从来都不缺法规，缺的是对法规的正确理解、正确执行。营养标签绝对不是一些“职业打假人”的饭碗，也不是一些部门“罚款”的武器，其根本宗旨是为了百姓合理膳食、科学选择。

　　营养标签法规计划的实施将会持续推动下去，也需要更多研究的支持，如消费者倾向于哪种营养标签，是什么原因导致的?营养标签能够多大程度地影响和如何影响消费者的购买行为?另外，在外就餐的人数越来越多，餐饮食品是否应该在恰当到时候引入营养标签，也需要大家思考。